La experiencia en un restaurante no se limita a la preparación de los alimentos. La atención en sala, la capacidad para recomendar un plato, resolver un inconveniente o acompañar al cliente durante su visita también forman parte del servicio que recibe el comensal.
Con ese enfoque, Masters of Service, iniciativa impulsada por Fundación Gastronomía Social con el apoyo de Coca-Cola Perú y Arca Continental Lindley, busca identificar y reconocer las capacidades de los trabajadores dedicados a la atención en restaurantes en el país.
La competencia, que se desarrolla durante 100 días, ya cuenta con 620 participantes pertenecientes a 57 locales. Su particularidad es que combina la evaluación directa de los clientes con pruebas de conocimiento sobre hospitalidad.
Los comensales también califican el servicio
Una de las modalidades de evaluación está directamente vinculada con la experiencia de quienes acuden a los restaurantes participantes.
Cada trabajador cuenta con un código QR mediante el cual los comensales pueden registrar una evaluación sobre la atención recibida. Hasta el momento, el sistema acumula 3.800 reconocimientos de clientes.
Este mecanismo forma parte del puntaje que determina la posición de los trabajadores y de los establecimientos en el ranking de la competencia.
El segundo componente corresponde al aprendizaje. Los participantes responden trivias relacionadas con hospitalidad elaboradas por Fundación Gastronomía Social. Las respuestas correctas permiten acumular puntos tanto en el ranking individual como en el correspondiente a cada restaurante.
Hasta el último corte informado por la organización, se habían respondido correctamente 183 mil preguntas, equivalentes a unas 1.500 horas de formación acumuladas.
Almacén Cevichería encabeza el ranking
El ranking de Masters of Service se encuentra en movimiento debido a que los participantes continúan sumando puntos mediante las evaluaciones de los clientes y los desafíos de conocimiento.
En el último corte disponible, Almacén Cevichería de Miraflores ocupa el primer lugar, seguido por Restaurant Huaca Pucllana y Los Primos de San Juan.
La clasificación continuará modificándose durante el periodo de competencia conforme se incorporen nuevas evaluaciones y resultados de los participantes.
Al finalizar los 100 días, los 50 trabajadores con mayor puntaje individual accederán a una etapa presencial. En esta instancia serán evaluados por profesionales nacionales e internacionales especializados en servicio.
De ese grupo saldrá el ganador o ganadora de Masters of Service 2026.
Una pasantía en Argentina como premio
El ganador de la competencia accederá a una pasantía profesional en Don Julio, en Argentina, restaurante que figura en el puesto 10 del ranking global The World’s 50 Best Restaurants.
De esta manera, la etapa final no solo contempla una evaluación presencial, sino también una experiencia de formación profesional fuera del país.
Restaurantes todavía pueden incorporarse
La convocatoria para nuevos establecimientos gastronómicos permanecerá abierta hasta el 15 de octubre de 2026.
Pueden participar restaurantes y emprendimientos gastronómicos que cuenten con equipos de atención en sala. Los establecimientos interesados pueden solicitar su inscripción a través del correo mastersperu@gastronomia.social.
Los locales que se incorporen podrán registrar a sus trabajadores para participar durante el periodo restante de la competencia.
Una iniciativa regional de formación
Masters of Service forma parte de La Magia de la Hospitalidad, iniciativa regional que se desarrolla desde 2023 y que, según sus organizadores, ha permitido formar a más de 4.500 jóvenes en América Latina, facilitar más de 1.400 oportunidades laborales y establecer una red de más de 250 restaurantes aliados.
En el caso peruano, la competencia incorpora el componente de evaluación del servicio a una dinámica que combina participación de los consumidores, capacitación y ranking de trabajadores y restaurantes.
Con el avance de la competencia, la clasificación seguirá actualizándose hasta definir a los 50 participantes que pasarán a la evaluación presencial y, posteriormente, al ganador de la edición 2026.
