Cerveza en Perú: la enorme cadena de negocios que mueve 350 mil bodegas y aporta S/ 4.591 millones al fisco

Más de 350 mil bodegas, restaurantes, hoteles, bares y otros establecimientos forman parte de una cadena económica en la que la cerveza ocupa un lugar relevante. La actividad no solo está vinculada con la producción y comercialización de bebidas, sino también con el empleo, el comercio minorista, la gastronomía, el turismo y el desempeño de miles de micro y pequeñas empresas (MYPE).

El peso de esta cadena también se refleja en la recaudación tributaria. De acuerdo con cifras difundidas por la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), la industria cervecera generó S/ 4.591 millones de ingresos tributarios durante 2024, mientras que la categoría representa alrededor del 1% del Producto Bruto Interno (PBI). La SNI también señala que la cerveza constituye aproximadamente el 30% de los ingresos de más de 350 mil bodegas a nivel nacional.

Estos datos fueron puestos nuevamente sobre la mesa durante el 1.er Foro por el Día Internacional de la Cerveza, organizado por el Comité de Fabricantes de Cerveza de la SNI, en el marco de la campaña “Tierra de Cerveceros”, con la Cámara Cervecera del Perú como aliado. El encuentro reunió a representantes del sector público, empresas, gremios y otros actores vinculados con la cadena de valor.

Una industria con producción local

La actividad cervecera representa casi el 1% del PBI nacional y tiene un importante componente productivo local: aproximadamente el 96% de la cerveza consumida en el Perú es fabricada en el país. Asimismo, existen más de 300 empresas formales dedicadas a la producción de cerveza y malta, de las cuales alrededor del 95% son microempresas.

La SNI ha señalado que la industria produce alrededor de 14 millones de hectolitros anuales y que el sector, considerando sus diferentes eslabones, genera miles de puestos de trabajo directos e indirectos. Esta estructura convierte a la cerveza en una categoría cuya actividad económica se extiende más allá de las plantas industriales hacia los canales de distribución y venta.

“Cuando hablamos de cerveza, no hablamos únicamente de una actividad industrial. Hablamos de una cadena que conecta producción, agricultura, distribución, comercio, gastronomía, turismo y entretenimiento. Su impacto se extiende hacia miles de pequeños negocios que forman parte de este ecosistema”, señaló Antonio Castillo, director institucional de la SNI.

El componente empresarial adquiere especial relevancia en un país donde las MYPE constituyen la mayor parte del tejido productivo. Según PRODUCE, existen alrededor de 2.44 millones de MYPE formales, equivalentes al 99.2% de las empresas formales del país. Estas unidades aportan 20.6% del PBI y generan 10.3 millones de puestos de trabajo.

Las bodegas, primer eslabón comercial

Dentro de esta estructura, las bodegas representan uno de los principales canales de llegada de la cerveza al consumidor. La SNI estima que existen más de 350 mil bodegas en el país y que la cerveza representa aproximadamente el 30% de sus ingresos. Esto convierte a la categoría en una fuente relevante de facturación para miles de pequeños comercios.

La importancia de estos negocios se explica también por la estructura del mercado peruano. Las MYPE se concentran principalmente en comercio y servicios, actividades que reúnen 85.5% de este universo empresarial, según el Ministerio de la Producción (PRODUCE). En 2025, las ventas de las MYPE alcanzaron aproximadamente S/ 358,947 millones, con un crecimiento de 3.9% respecto del año anterior.

Así, el desempeño de categorías de consumo masivo como la cerveza tiene incidencia sobre un tejido empresarial compuesto principalmente por pequeños negocios, cuyo dinamismo depende de la demanda interna y de las condiciones para operar formalmente.

Restaurantes y hospitalidad: más de un millón de empleos

El segundo gran componente de esta cadena es el ecosistema de hospitalidad. Solo el rubro Restaurantes y Afines genera más de un millón de puestos de trabajo y reúne a más de 161 mil establecimientos formales a nivel nacional.

Durante 2025, esta actividad generó un valor agregado de S/ 14.895 millones y representó aproximadamente el 5,6% de la PEA ocupada. Además, el 99,8% de las empresas del sector son MYPE.

“Restaurantes y afines es una actividad intensiva en empleo y emprendimiento. Detrás de cada establecimiento existe además una cadena de agricultores, productores de alimentos y bebidas, distribuidores y proveedores. Por ello, fortalecer estos rubros significa también generar mejores condiciones para miles de MYPE y familias vinculadas directa e indirectamente con esta actividad”, sostuvo Javier Quicaño Rodríguez, presidente del Comité de Restaurantes y Afines de la SNI.

La conexión entre ambas actividades se observa en el consumo fuera del hogar. Una estimación elaborada por la SNI sobre información de Euromonitor Internacional señala que en los establecimientos considerados en el análisis se comercializan aproximadamente 236,7 millones de litros de cerveza al año, con un valor comercial estimado de S/ 4.489,3 millones.

El universo comprende restaurantes tradicionales, pollerías, cevicherías, chifas, recreos campestres, hoteles, bares, pubs, discotecas y clubes nocturnos.

El aporte tributario abre el debate regulatorio

El peso de la cerveza en la recaudación tributaria constituye otro de los elementos que forman parte de la discusión sectorial. El monto de S/ 4.591 millones recaudado durante 2024, citado por el sector, da cuenta de la importancia fiscal de la categoría.

En este contexto, uno de los principales temas abordados durante el foro fue el impacto del Impuesto Selectivo al Consumo (ISC) y de otras medidas regulatorias sobre la competitividad de la categoría.

También se analizaron los efectos de restricciones como la Ley Seca sobre restaurantes, bares, hoteles, bodegas, turismo y MYPE, considerando que las decisiones regulatorias pueden repercutir en distintos eslabones de la cadena.

“La industria cervecera mantiene una importante contribución tributaria al país. Por ello, las decisiones vinculadas al ISC y otras medidas regulatorias deben evaluar también sus efectos sobre la producción, la inversión y la competitividad de toda la cadena. Necesitamos reglas predecibles y políticas sustentadas en evidencia que permitan fortalecer la actividad formal”, afirmó Raúl Castro, gerente general de la Cámara Cervecera del Perú.

El debate adquiere relevancia en un contexto en el que el Gobierno busca ampliar la formalización y productividad de las MYPE. En 2026, PRODUCE y otras entidades estatales vienen impulsando mecanismos para reducir las barreras de formalización y mejorar el acceso de estos negocios a capacitación, financiamiento y herramientas de desarrollo empresarial.

Consumo, sostenibilidad y competitividad

El sector también plantea que el crecimiento de la cadena debe acompañarse de una agenda de sostenibilidad. Durante el foro se abordaron temas relacionados con la conservación de recursos hídricos, economía circular, eficiencia en el uso de recursos e innovación para fortalecer la agricultura local.

“Desde el Comité de Fabricantes de Cerveza venimos impulsando una agenda que busca poner en valor el aporte de la categoría y, al mismo tiempo, generar espacios de diálogo entre la industria, el sector público y los distintos actores de nuestra cadena. Iniciativas como este Foro nos permiten construir una mirada común sobre los desafíos y oportunidades del sector, promoviendo competitividad, sostenibilidad y consumo responsable”, señaló Hernando Cáceres, presidente del Comité de Fabricantes de Cerveza de la SNI.

El panorama muestra una cadena que conecta una industria de producción mayoritariamente nacional con cientos de miles de pequeños comercios y una amplia red de negocios de gastronomía, alojamiento y entretenimiento. Para los gremios participantes, el desafío consiste en mantener condiciones que permitan compatibilizar recaudación, formalización, inversión y competitividad.

En ese escenario, la discusión sobre la cerveza trasciende el comportamiento de una categoría de consumo. Su impacto alcanza a bodegas, MYPE, restaurantes, distribuidores, productores y trabajadores que participan en diferentes puntos de una cadena que tiene presencia en buena parte de la economía peruana.