El pollo ocupa un lugar central en la alimentación de los hogares peruanos y, al mismo tiempo, representa una actividad económica de amplio alcance. En promedio, cada peruano consume 55 kilos de pollo al año, mientras que en Lima la cifra llega a 74 kilos por persona, según información de la Asociación Peruana de Avicultura (APA).
La dimensión de este consumo permite observar no solo la importancia del producto dentro de la dieta de las familias, sino también el tamaño de la cadena económica que existe detrás de cada kilo comercializado.
De acuerdo con la APA, la actividad avícola representa aproximadamente 23% del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria y genera más de 460 mil empleos directos e indirectos.
Un producto presente en el presupuesto familiar
El pollo forma parte del consumo cotidiano de los hogares peruanos. Su presencia en la alimentación responde a distintos factores, entre ellos su disponibilidad, variedad de preparaciones y capacidad de adaptarse a diferentes niveles de gasto.
Con 55 kilos por persona al año, el consumo nacional refleja la importancia que tiene este producto dentro de la canasta alimentaria. En Lima, donde el promedio alcanza los 74 kilos, la demanda adquiere una dimensión todavía mayor.
Esta dinámica también conecta el comportamiento de los consumidores con una cadena productiva que involucra a empresas, trabajadores, transportistas, comerciantes y otros actores.
El pollo, por tanto, tiene una doble dimensión económica: representa un gasto recurrente para los hogares y, al mismo tiempo, genera actividad e ingresos a lo largo de la cadena que permite su producción y comercialización.
68% de la proteína animal
La importancia del pollo dentro de la alimentación también se refleja en su participación en el consumo de proteína animal.
Según la APA, el pollo representa aproximadamente 68% de la proteína animal consumida en el Perú. Esta participación ayuda a explicar la demanda sostenida del producto y su presencia en diferentes segmentos del mercado.
La oferta abarca desde preparaciones domésticas como el arroz con pollo, estofados o pollo al horno hasta el consumo fuera del hogar, incluyendo restaurantes y establecimientos especializados en pollo a la brasa.
De esta manera, el mercado se extiende más allá de la compra directa que realizan las familias y comprende también actividades vinculadas con la gastronomía y los servicios.
Una cadena que genera más de 460 mil empleos
Detrás de la demanda de los hogares existe una cadena productiva que involucra múltiples actividades.
La APA estima que el sector genera más de 460 mil empleos directos e indirectos y constituye una fuente de sustento para más de 1,8 millones de peruanos.
El circuito comprende actividades relacionadas con la producción y crianza, además del transporte, comercialización y distribución. Cada uno de estos eslabones participa en el proceso que permite que el producto llegue desde las zonas productoras hasta los mercados y consumidores.
El impacto económico, por tanto, no se concentra únicamente en las empresas dedicadas a la producción avícola. También alcanza a trabajadores y negocios que participan en las diferentes etapas de la cadena.
El peso del pollo en la economía agropecuaria
La relevancia de esta actividad también se observa en su participación dentro del sector agropecuario.
Según la APA, la cadena avícola representa aproximadamente 23% del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria, lo que da cuenta de la magnitud económica que ha alcanzado la actividad.
La cifra conecta el consumo de los hogares con una estructura productiva de mayor escala. Una mayor demanda requiere producción, logística, comercialización y distribución, generando actividad económica a lo largo de diferentes sectores.
Así, el pollo se convierte en un caso representativo de cómo un producto de consumo cotidiano puede tener una incidencia que va más allá del presupuesto familiar.
Del gasto cotidiano a la cadena económica
El consumo de pollo permite observar una relación directa entre las decisiones de compra de los hogares y la actividad económica que se genera alrededor de ellas.
Los 55 kilos consumidos por persona al año representan una demanda que moviliza una cadena productiva extensa. En Lima, los 74 kilos por persona muestran además la dimensión que puede alcanzar este mercado en el principal centro urbano del país.
En ese contexto, el pollo no solo ocupa un espacio importante en la mesa de los peruanos. También forma parte de una cadena que articula producción agropecuaria, empleo, transporte, comercio y servicios, convirtiendo un producto cotidiano en un mercado relevante para la economía nacional.
