La conversación digital sobre gastronomía en Perú tiene entre sus principales protagonistas a marcas de bebidas, alimentos y establecimientos comerciales. Un análisis realizado por Buzzmonitor identificó a Backus, Cusqueña, Inca Kola y Pilsen Callao entre las marcas con mayor presencia en las publicaciones relacionadas con el consumo gastronómico en el país, mientras que Plaza Vea lideró las menciones entre los puntos de venta.
El estudio fue elaborado con motivo del Día de la Cocina y Gastronomía Peruana, que se celebra el segundo domingo de septiembre, y consideró 1.564 publicaciones realizadas entre el 1 y el 31 de agosto de 2026 en Facebook, X, Instagram, Reddit, Threads y foros digitales.
El análisis buscó identificar las marcas que forman parte de las conversaciones de los consumidores peruanos en torno a la comida, las bebidas, las experiencias de consumo y los canales de venta.
Bebidas concentran parte de la conversación gastronómica
De acuerdo con Buzzmonitor, Backus fue la marca con mayor presencia dentro de las publicaciones analizadas. Le siguieron Cusqueña e Inca Kola, mientras que Pilsen Callao también aparece entre las marcas vinculadas a las conversaciones sobre consumo gastronómico.
El reporte identifica diferentes asociaciones dentro de estas conversaciones. Cusqueña aparece relacionada con el consumo y elementos vinculados a la identidad gastronómica local, mientras que Inca Kola se encuentra asociada a referencias sobre la cultura peruana.
En el caso de Pilsen Callao, las menciones están vinculadas principalmente al consumo de bebidas y a momentos de socialización alrededor de la comida.
El resultado muestra que la conversación digital sobre gastronomía no se limita a restaurantes o platos de comida. También incorpora marcas de bebidas y productos que forman parte de las experiencias asociadas al consumo.
La mitad de las publicaciones tiene tono positivo
El análisis de sentimiento realizado por Buzzmonitor señala que 50% de las publicaciones identificadas tiene un tono positivo. Estas conversaciones están asociadas principalmente con experiencias favorables relacionadas con alimentos y bebidas.
Otro 30% corresponde a menciones neutrales, relacionadas principalmente con información, recomendaciones o conversaciones descriptivas sobre productos y marcas.
El 20% restante presenta un tono negativo, asociado con experiencias, reclamos o percepciones desfavorables expresadas por los usuarios.
De esta manera, el estudio identifica tres tipos principales de conversación alrededor de las marcas gastronómicas: experiencias de consumo, intercambio de información y recomendaciones, y comentarios vinculados con reclamos o percepciones negativas.
Plaza Vea lidera las menciones entre los puntos de venta
En el caso de los canales de comercialización, Plaza Vea aparece como el punto de venta con mayor presencia en las publicaciones analizadas por Buzzmonitor.
Le sigue Tottus, cuyas menciones están relacionadas principalmente con la experiencia de compra y la oferta de productos.
Por su parte, Bembos registra una conversación asociada en buena medida con experiencias positivas de consumo, según el análisis.
El comportamiento de estas menciones permite observar que las conversaciones digitales sobre gastronomía también se extienden a los lugares y canales donde los consumidores adquieren alimentos y bebidas.
Inteligencia artificial para identificar conversaciones peruanas
Para realizar el análisis, Buzzmonitor utilizó un modelo de búsqueda que combina criterios de localización y análisis lingüístico, con el objetivo de identificar conversaciones originadas en Perú y reducir las menciones provenientes de otros mercados hispanohablantes.
Según Breno Soutto, Head of Insights de Buzzmonitor, el procedimiento permite analizar las conversaciones considerando características propias de la forma en que se expresan los usuarios peruanos en plataformas digitales.
“Las marcas y puntos de venta adquieren relevancia cuando logran integrarse de manera natural a estas conversaciones y responder a las expectativas del público”, señaló Soutto.
El ejecutivo agregó que el estudio busca avanzar en una metodología que permita diferenciar las conversaciones por región y no solamente por idioma, utilizando herramientas de inteligencia artificial para identificar características lingüísticas asociadas con los usuarios peruanos.
El papel del social listening en las decisiones de las marcas
El análisis de conversaciones digitales, conocido como social listening, permite a las empresas monitorear las menciones de sus marcas, productos y establecimientos en diferentes plataformas.
Para Buzzmonitor, esta información puede utilizarse para identificar intereses de los consumidores, temas recurrentes, percepciones sobre productos y experiencias de compra, así como oportunidades para desarrollar campañas y acciones comerciales.
La compañía señala que la incorporación de herramientas de inteligencia artificial permite procesar mayores volúmenes de publicaciones y complementar el análisis tradicional de redes sociales.
En el caso del estudio sobre gastronomía, la información recogida durante agosto permite identificar qué marcas y puntos de venta tuvieron mayor presencia dentro de las conversaciones digitales relacionadas con el consumo de alimentos y bebidas en Perú.
Metodología: el estudio consideró 1.564 publicaciones de Facebook, X, Instagram, Reddit, Threads y foros, recopiladas entre el 1 y el 31 de agosto de 2026. Buzzmonitor señala que aplicó criterios de localización y análisis lingüístico para identificar conversaciones genuinamente peruanas.
